Soda kue dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue. Namun, meskipun keduanya memiliki fungsi yang mirip, ada perbedaan yang mencolok antara keduanya.
Soda kue, atau yang sering disebut juga sebagai soda kue atau baking soda, adalah bahan yang digunakan sebagai agen pengembang dalam pembuatan kue. Soda kue bekerja dengan cara melepaskan gas karbon dioksida saat bereaksi dengan bahan asam, seperti cuka atau yogurt. Gas yang dihasilkan inilah yang membuat adonan kue mengembang dan menjadi empuk.
Di sisi lain, baking powder adalah campuran antara soda kue dan asam tartar, yang sudah tercampur dalam jumlah yang tepat. Baking powder memiliki dua jenis, yaitu baking powder tunggal yang hanya mengandung soda kue, dan baking powder ganda yang mengandung soda kue dan asam tartar. Baking powder bekerja dengan cara melepaskan gas karbon dioksida saat terkena panas, sehingga membuat adonan kue mengembang.
Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder adalah cara kerjanya. Soda kue memerlukan adanya bahan asam tambahan untuk bereaksi, sedangkan baking powder sudah mengandung asam tartar dalam campurannya. Selain itu, soda kue cenderung memberikan rasa yang sedikit pahit jika tidak diimbangi dengan bahan manis yang cukup, sedangkan baking powder memiliki rasa yang netral.
Dalam penggunaannya, soda kue lebih sering digunakan dalam resep kue yang mengandung bahan asam, seperti cokelat atau buah-buahan asam, sedangkan baking powder lebih sering digunakan dalam resep kue yang tidak mengandung bahan asam. Namun, kedua bahan ini dapat saling menggantikan satu sama lain dalam resep kue, asalkan perbandingan dan cara penggunaannya sudah sesuai.
Jadi, meskipun soda kue dan baking powder memiliki perbedaan dalam cara kerja dan penggunaannya, keduanya tetap memiliki peran yang penting dalam pembuatan kue. Penting bagi kita untuk memahami perbedaan antara keduanya agar dapat menghasilkan kue yang lezat dan empuk sesuai dengan yang diinginkan.